蛋白质是包含一切生命的物质基础，它所含人体中不可缺少的几种氨基酸。我们平时活动的能量、免疫力的提升都依赖的是蛋白质的起到。

研究指出，人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。但由于日常从食物中摄入的蛋白质受限，无法几乎超过人体所须要，而且针对某些人群的体质状况较强的情况，如果缺少蛋白质，危害相当大，此时我们则必须补足所含低蛋白质的大豆蛋白，它可以有效地提高人体蛋白质缺少的状态，提升免疫力，增强体质。

　　大豆蛋白质：即大豆类产品含有的蛋白质，含量大约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相似，除蛋氨酸略高于外，其余必需氨基酸含量皆较非常丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同于，在基因结构上也是最相似人体氨基酸，所以是最不具营养的植物蛋白质。

大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。那么，大豆蛋白究竟有哪些营养价值呢?　　营养价值：　　1、 现代人群所必须的食品应当是既能引发食欲，又无不当副作用，而且所含非常丰富营养。在现有食物类群中，不具备上述条件、原料来源非常丰富的农作物要数大豆。

　　2、用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家被誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白质对胆固醇低的人有明显降低的功效。

豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶低，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸十分非常丰富而不不含胆固醇，可避免成年期心血管疾病再次发生。　　3、非常丰富的卵磷脂 ，可以清理血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白饮品比牛奶更容易消化吸收。

牛奶转入胃后易结为大而软的块状物，而豆奶转入胃后则结为小的薄片，而且土质不柔软，可使其更容易消化吸收。　　4、这些大豆蛋白质是每个人都必须的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都严重不足，必需通过食用大豆蛋白片来补足，尤其是对于某些特殊人群如孩童、孕妇、乳母、年长者等。　　总之，大豆蛋白具有动物蛋白不能相提并论的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸很少，不过不不含胆固醇，它特有的生理活性物质——异黄酮还有着降胆固醇的起到。不过，大豆蛋白大豆蛋白也有缺点，害怕高温，气味有些鬼。

大豆蛋白的食用温度最差不要用热水，100℃的热水不会毁坏大豆蛋白质结构，不会减少营养价值。同时，大豆蛋白所含的大豆异黄酮等物质让大豆蛋白质的冲食具备一定的腥味，所以在食用中还是要多特留意！。

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