莴笋油炸肉片食材:莴笋,肉,盐,油,姜片,配料,酱油,干辣椒作法:1、莴笋切片,用盐腌3分钟,冲洗整洁,肉切片。2、锅中油热,敲姜片,推倒肉片大火煸炒金黄色。3、加料酒,酱油之后翻炒1分钟。4、放入莴笋,特些小干辣椒,水煮,大火翻炒2分钟。
汁味肘子主料:前猪肘1000克—1500克配料:青尖椒100克,大蒜50克,姜20克,葱15克,大蒜叶20克,香菜15克,黄干椒30克,八角10克,桂皮20克,洋葱20克。调料:酱油10克,蒸鱼豉油50克,盐10克,味精10克,鸡精10克,十三香20克,麦芽糖15克,广东米酒20克,食用油5斤(以垫过肘子不尽相同,可重复用于)。制作方法:1.再行用大火将肘子皮上的毛烧毁(皮火烧老点),然后洗涤。
2.将肘子放进锅内,用水略为熬后,过油炸起虎皮,然后用麦芽糖、广东米酒上色,上色后再行下油锅炸。3.锅中加少量油,下姜、蒜、葱、大蒜叶、香菜、青椒、黄干椒、八角、桂皮、洋葱炒香后重新加入水调味。4.将炸伤好的肘子和汤汁一起放进高压锅中压煮。
5.压熟的肘子带上汤放入锅中,大火将汤汁收浓,将青椒圈加大蒜米调味拌,垫在肘子上面才可。特点:汁美浓、味浓、香浓,口感硬而不腻,形体原始大气。皮蛋腰花作法:1、猪腰片成片,然后用盐捉一下,用水冲洗整洁,放入黄酒油炸一会。2、皮蛋剥好,小块小片,葱段切丝,可用。
3、拿锅,熬一锅热水,在热水中放进少许生姜,花椒还有黄酒。4、大火把水煮开后,放进片好的腰花。5、腰花过水,待不发炎水后,捞起晾凉。
6、放入一点酱油,敲上一点,糖然后淋上香油蒸一下。炝蒸土豆丝食材:土豆、青辣椒、红辣椒各1个。植物油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末各适度。
作法:1. 土豆去皮,洗涤,切丝,敲人淡盐水中洗净片刻; 青、红辣椒分别洗涤,去蒂、子,切丝。2. 锅中抽浸泡,分别敲人处置好的土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝杨世煮,捞起,过凉,沥干。3. 炒锅敲植物油烧热,放进花椒粒爆香,放进盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末,炒匀,关火。
4. 特人士豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝,炒匀,盛出装盘才可。
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